Kwetiaw

Salteado de fideos de arroz ancho a fuego alto • Se cocinan rápidamente en un wok a muy alta temperatura, lo que le da un sabor “wok hei” (un sabor ahumado característico) •

Ingredientes comunes:

Otras salsas: salsa de soya clara, salsa de ostras y, a veces, pasta de camarones (terasi).

Kecap dulce: al igual que en el Nasi Goreng, la salsa de soya dulce Indonesia es fundamental, dándole un color oscuro y un sabor dulce y umami.

Proteínas: pollo, carne de res, camarones, cangrejo, albóndigas de pescado o huevo.

Verduras: col china, col, brotes de soya, cebollitas.

Aromáticos: ajo, echalotes y chiles.

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